Заменители сахара при диабете, виды сахарозаменителей

Сахар легкоусвояемый углевод, требующий немедленной и значительной секреции инсулина из поджелудочной железы. Поэтому, если в рационе питания заменить сахаром углеводы из хлеба, каши, овощей и фруктов, то это может привести к ожирению, а ожирение может привести к развитию диабета. С целью снижения этой опасности были созданы заменители сахара. Безопасность этих сладких веществ проверена временем. Установлено, что при их использовании потребление калорий в день в среднем на 250 ккал меньше, чем при использовании обычного сахара.

Сахарозаменители - это углеводы со сладким вкусом, которые преобразуются в организме в глюкозу медленнее, чем пищевой сахар, или вообще не расщепляются до глюкозы. Самым известным из них, пожалуй, является фруктоза. Ее калорийность такая же, как у глюкозы (4 ккал/г), но она повышает сахар крови гораздо медленнее. При использовании чистого препарата стоит иметь в виду, что 36 г фруктозы эквивалентны 1 ХЕ, поэтому пить с ней чай и кофе не слишком желательно. Для этого существуют другие, более подходящие сахарозаменители, например, ксилит и сорбит, которые в количестве до 30 г сахар крови не повышают, имеют низкую калорийность - 2,4 ккал/г и годятся для горячей кулинарной обработки, то есть для приготовления компотов, варений и других сладких диабетических блюд. Правда, они обладают слабительным действием, и увлекаться ими не стоит.

Наконец, существуют и такие сахарозаменители, которые вообще не калорийны, не имеют неприятных побочных действий и в любых количествах не повышают сахар крови. Это уже упоминавшиеся сахарин, цикламат, аспартам, а также ацетсульфам К, которые продаются под разнообразными названиями: сластилин, сукразит, свитли, суоли, цюкли, мокка свит, сукродайт, сурель, хермесетаз, милфорд. Все они, кроме аспартама, годятся для горячей обработки.

Следует помнить, что суточная доза любого сахарозаменителя не должна превышать 30-40 г.

По мат. M. Axманова

Читайте также в этом разделе:

• Фрукты, ягоды и овощи при диабете, как влияют на сахар крови
• Витамины, минеральные вещества, значение и функции для организма
• Вся информация по этому вопросу