Мясо, рыба и молочные продукты при диабете, как готовить

Мясо и рыба, а также яйца, ветчина и колбасы сахар повышать не должны. Да, это так, но следует учесть, что мы гораздо чаще едим сосиски и вареную колбасу, чем дорогую ветчину. А состав вареной колбасы в нашей стране – великая государственная тайна! Во всяком случае, ни один эндокринолог или диетолог не мог сказать, что в эту колбасу намешано. Поэтому лучше варите постное мясо и потребляйте вместо колбасы. В колбасе и сосисках полно крахмала, и если случится их есть, считайте, что 100 г вареной колбасы равны 0,5-0,7 ХЕ. Возможно, даже 1-1,5 ХЕ, кто знает?

Мясные блюда нужно готовить из нежирного мяса, лучше не жарить, а тушить на растительном масле. При приготовлении котлет не добавлять в фарш картофель, но вводить соевый фарш. Соевый белок вполне заменяет мясо и не содержит холестерина; это превосходный продукт питания, особенно для лиц пожилого возраста. Соевый белок безвкусен, и при приготовлении его нужно смешивать с мясным фаршем или посыпать вкусовыми приправами – "вегетой", протертыми бульонными кубиками и т. д.

Молочные продукты очень важны в нашем рационе, так как являются источником легкоусвояемого белка и ведут себя очень лояльно относительно сахара крови. Только жидкие продукты – молоко, сливки, кефир – повышают сахар, но делают это плавно. Их надо подсчитывать из расчета 1 стакан = 1 ХЕ. Сметана, творог, масло и сыр глюкозу крови почти не повышают.

По мат. M. Axманова

Читайте также в этом разделе:

• Овощи в рационе питания при диабете
• Чем опасен алкоголь при диабете
• Вся информация по этому вопросу