Какие продукты питания влияют на содержание сахара в крови

Питание - важная часть лечения диабета, ведь это заболевание по своей сути является нарушением способности организма правильно использовать пищу. Таким образом, от того, как правильно организовано питание, зависит успех контроля болезни.

Наша пища состоит из шести основных составляющих: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных и балластных веществ. Сейчас нас будут интересовать белки, жиры, углеводы и клетчатка - неперевариваемый желудком балласт, который содержится во многих продуктах растительного происхождения. Для больных диабетом эти составляющие питания характеризуются двумя главными показателями: их способностью повышать сахар крови и их энергетической ценностью, измеряемой в килокалориях (ккал).

Эти показатели таковы:

• белки: сахар не повышают, в 1 г белка - 4 ккал;
• жиры: сахар не повышают, в 1 г жира - 9 ккал;
• углеводы: сахар повышают, в 1 г углеводов - 4 ккал;
• клетчатка: сахар не повышает, энергетической ценности не имеет.

Белки бывают животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молочные продукты) и растительного (грибы, соя, бобы, фасоль, чечевица). Это же самое относится к жирам. Животные жиры мы потребляем в явном виде (масло) и скрытом (любые блюда из мяса и рыбы, сыр, творог, сметана, молоко). Растительные жиры содержатся в орехах, семечках, кукурузе, оливках, из которых готовят растительные масла.

По мат. M. Axманова

Читайте также в этом разделе:

• Что делать при диабете, какие правила соблюдать. В чем заключается лечение
• Необходимая суточная норма килокалорий, поступающих с пищей
• Вся информация по этому вопросу