|
|||
Правила питания и подбора продуктов для диабетика
К специальным диабетическим продуктам следует относиться с осторожностью. Все испанское, немецкое, финское и чешское – местами вкусно, но неизменно дорого. Все российское – чаще невкусно и тоже дороговато. Если не считать шоколадных конфет. Нет ни одного изделия, которое нельзя было бы приготовить дома – причем оно будет гораздо вкуснее и обойдется дешевле, чем купленное в магазине. Не ведаю, чем кормили тех петухов и бычков, стейки которых называются диабетическими. Может быть, манинилом? Что это такое вообще – мясо для диабетиков? По идее нежирное и с пониженным содержанием холестерина. Но холестерин в этом мясе не проверить. Что же касается жира, то всякий не слишком ленивый человек способен купить курицу и очистить ее от кожи, а вместо дорогих, якобы диабетических бифштексов приобрести телятину. А еще лучше – рыбу. Не забывайте, что рыба – это не только минтай. Сортов рыбы, в отличие от мяса, 20 или 30.
Магазинные компоты и джемы уступают по качеству домашним, и к тому же у домашних есть неоспоримое преимущество: вы в точности знаете, что и сколько туда добавлено. Во многих случаях вы готовите варенья и компоты из ягод и фруктов с вашего дачного участка, а значит, есть гарантия, что ваша клубника и смородина выросли не на химических удобрениях, а на перегное и навозе.
Макаронные изделия тоже можно приготовить самим – скажем, домашнюю лапшу из смеси ржаной и пшеничной муки. И в этом случае вам известно, сколько яиц пошло в тесто и сколько добавлено соли и сахарозаменителя. Так что проблема, собственно, лишь в сладостях. Впрочем, существуют рецепты блюд, более или менее безопасных и способных удовлетворить тягу к сладкому.
Первое правило: если вы нарушаете диету, то делайте это так, чтобы нарушение причинило вам минимальный вред!
Практический вывод из этого правила: пользуйтесь надежными рецептами и готовьте сами.
Не забывайте, что скорость всасывания сахара зависит от консистенции и температуры пищи, а также от содержания в ней жира. Из этих трех факторов можно реально управлять только одним – консистенцией, поскольку жирное противопоказано. Однако напомним, что консистенция пищи определяется не по конкретному блюду, а по всему завтраку, обеду или ужину – то есть важен, так сказать, интегральный результат: что попало к нам в желудок. А это значит, что перед дегустацией пирожного стоит закусить чем-нибудь жестким, волокнистым, некалорийным, с небольшим количеством углеводов. Это не что иное, как сырая морковь или салат из свежей капусты.
Отсюда второе правило: капуста и морковь позволяют изредка съесть сладкое с минимальным риском!
Можно творчески развить этот метод, добавив к капусте и морковке отруби, лечебные сахароснижающие травы и прочие коренья и зелья. Если же вам захочется съесть разом пару яблок, апельсин, персик и кусочек ананаса, то лучше приготовьте из этих фруктов салат, добавьте в него пару морковок, натертых на крупной терке, и сок от половинки лимона.
Вам также полезно знать, что физические усилия снижают сахар, а отсюда проистекает третье правило: чтобы "сжечь" килокалории и глюкозу, поступившие из одного пирожного, нужно бегать 20-50 минут.
В данном случае под пирожным понимается все, что повышает сахар, а под бегом – любая физическая активность, от партии в теннис до уборки квартиры.
Наконец, последнее: если вы пользуетесь инсулином, тем более сверхбыстрым, то проблем вообще нет – лишнюю глюкозу можно "погасить" введением добавочной дозы инсулина. При этом надо придерживаться такого правила: доза препарата, необходимая для погашения 1 ХЕ, в разное время суток колеблется от 0,5 до 2,0 ЕД, поэтому утром вводим на каждую дополнительную хлебную единицу 2 ЕД, в обед – 1,5 ЕД, а вечером – 1 Ед. Необходимо предупредить, что это средние цифры. Лучше, если подбор дополнительной дозы вы сделаете сами, с помощью глюкометра. Но в любой ситуации в первой половине дня надо вводить больше инсулина в расчете на 1 ХЕ, так как утром наблюдается подъем сахара в крови – таков суточный ритм человеческого организма. Через час-полтора после того, как вы съели сладкое, стоит проверить сахар крови и, если он слишком повысился, сделать дополнительную инъекцию быстрого инсулина.
По мат. M. Axманова
«Правила питания и подбора продуктов для диабетика» – раздел Что надо знать о диабетеЧитайте также в этом разделе: